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    双色球开奖号:螃蟹挑怎么挑挑螃蟹的窍门 怎么煮螃蟹才好吃

    2018-10-28 21:06 来源:甘肃省时时彩11选5 作者:Laishu
    导读: 马上就要立冬了,深秋时节正是吃蟹好时候!肥美的河蟹想一想就流口水喽,最有名的当然是阳澄湖的大闸蟹,而我们沈阳离盘锦非常近吃的最多的就是盘锦河蟹。 盘锦...

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    马上就要立冬了,深秋时节正是吃蟹好时候!肥美的河蟹想一想就流口水喽,最有名的当然是阳澄湖的大闸蟹,而我们沈阳离盘锦非常近吃的最多的就是盘锦河蟹。

    盘锦是湿地之都地处辽河入???,它是我国河蟹三大传统产地之一,这里水网纵横水草丰美,有相当多的稻田,成就了盘锦河蟹黄满膏肥鲜香浓郁的独特品质。

    盘锦稻田河蟹体型短粗而厚重,背壳色深近黑色,腹白有划痕,腿短,螯足多毛。 河蟹杂食吃小鱼小虾、水草、微生物等,每年9月开始逐渐成熟,黄满膏肥味道十分鲜美。

    河蟹的食用方法有好多种,蒸、煮、炒、炖、炸及生卤和醉蟹等等,平时买回来的河蟹以清蒸最常见,吃的就是个原汁原味的清甜鲜美,由于河蟹体型偏小,卖的也不太贵经常都是用蓝色尼龙网袋一装的,不像阳澄湖大闸蟹每只都用绳子绑好装小盒子里那么讲究,所以蒸的时候也是洗好扔到大蒸锅里,活的么一热它就挣扎,经常是蒸好了蟹腿也掉差不多了,卖相比较粗暴。

    其实清蒸河蟹想要全须全尾的非常简单,这里有个小窍门,就是洗干净河蟹之后,把它们放到有盖子的容器里,倒点高度数白酒,然后盖好盖子,约莫半小时左右蟹子们就被熏醉了,少数酒量好的还能再坚持一会儿,这个时候再把它们肚皮朝上放锅里蒸,基本上就很有卖相了!

    材料:新鲜河蟹

    调料:白酒,姜丝,食醋

    买回来之后得用清水多冲洗一下,毕竟是生活在滩地稻田中的。

    背壳不明显,看这个图就能发现河蟹身上还是挺多泥的,只用水冲是洗不干净的。

    上家法!拿一根筷子让河蟹用大钳子夹住,然后用小刷子仔细的刷洗。

    清理干净后放入深容器中,倒入高度数白酒,大约一两到二两左右,你家有啥酒就用啥,盖上盖子别让它跑了,放置一小时左右。

    这时它们基本都晕了没啥反抗能力,肚子朝上放入大蒸锅,锅里加足量水。

    开火蒸,水沸腾后转中火继续蒸15-20分钟。

    每只都非常完整。

    鼓鼓的一看就十分肥美。

    揭开蟹壳,果然满黄,盘锦河蟹的蟹黄比较紧实越嚼越香。

    再揭个公蟹看看,膏脂丰厚!公蟹个头儿比较大,蟹肉吃起来十分过瘾。

    河蟹味美但它味咸性寒,吃蟹加些新鲜姜丝和食醋非常适宜。生姜具有温中散寒解毒之功效。醋可以杀菌还能使蟹味更鲜美。

    最后再说说关于河蟹的挑选,怎么能买到又肥又满黄的好螃蟹呢?

    首先哈,现在的河蟹都是分公母按重量要价的,单个三两的公蟹和单个二两的母蟹差不多一个价钱,当然是越大的越好可是它也越贵呀,所以自家吃按条件选就好。

    然后你看螃蟹是不是特别活跃,到处跑的精力充沛表明它很新鲜。再看看腹脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。蟹的后屁盖是否有掀起,盖儿涨起来的最好。要是有光你就拿一个举起来,透过阳光看蟹盖边缘透不透光,不透的螃蟹更肥满,赶紧装起来带走。

    最后你再捏捏蟹腿,左手掐住后盖,右手用力捏第二个腿,很硬杠杠滴说明河蟹整体肥满度好,捏着较软或者很软,那这个河蟹还太年轻没到时候,让它再长一长先别带走。你要鼻子好使那再闻闻河蟹的味道,没有腥臭气的才好哦!

    总之好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,沉甸甸压手,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥最满。

     

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